樂活時尚

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（中央社記者鄭景雯台北2日電）導演李安今晚帶著新片「比利.林恩的中場戰士」男主角喬歐文、演員李淳出席亞洲首映活動，李安一家人包括李媽媽、弟弟李崗、兩位雙胞胎姊姊到場支持，李媽媽心疼李安沒睡好。

李安以120格、4K、3D影史上史無前例的規格拍攝「比利.林恩的中場戰士」，繼紐約影展全球首映後，李安今天帶著喬歐文、李淳回台，在家鄉台北舉辦亞洲首映典禮。

紅毯儀式比照國外模式舉行，以個別定點方式，讓電視台可單獨訪問，現場也有許多民眾在現場向喬歐文要簽名。

李安這次突破影史規格拍攝，過程艱辛，全家人包括李媽媽、兩位雙胞胎姊姊、弟弟李崗都到場支持。

李安媽媽表示，李安是個很難熟睡的人，沒法一下就進入睡眠狀態，她也心疼李安這陣子都沒睡。

李崗好康表示，他也是到今晚首映才會看到電影，他指出，李安這次拍攝要推翻一整個rule，包括整個攝影器材、拍攝方式、放映設備等，都要全部改變，期待晚上看到這部片。1051102

（中央社記者余曉涵台北5日電）用魚漿做成的甜不辣被票選為鹹酥雞必點品項，雖然甜不辣熱量不算高，單片約37大卡，但只要一次吃8片，熱量就等於1碗白飯；若是15條小條的甜不辣，熱量等同一個滷雞腿便當。

高雄餐飲大學餐飲創新系主任曾裕秀說，甜不辣本身的熱量並不高，但如果透過炸的烹調方式，熱量當然就會比煮的方式還要高。

根據馬偕醫院營養師趙強發表的文章中表示，3片甜不辣約55克有111大卡。如果以1碗白飯約280大卡來算則約等於半碗飯的熱量。

營養師指出，魚漿製品油、澱粉含量比例高，甜不辣是魚漿製品，夜市一份炸甜不辣熱量約有280大卡，事實上手指狀的小條甜不辣都已過油，100公克（約4至5條）就有200大卡熱量，若一小包炸甜不辣含15條，熱量等同一個滷雞腿便當。

社群網站「Dcard」統計票選，鹹酥雞最熱門必點的品項由甜不辣奪冠，豆腐類緊接在後。甜不辣這種用魚漿的製品，在台灣也稱作天婦羅，料理方式多元，可以烤、炸、炒也可以水煮，是台灣的特色小吃之一。

學者說甜不辣一詞，其實是源自於日文發音Tempura，所以台灣甜不辣才又稱作天婦羅。

中華科技大學食品科學系助理教授紀永昌就說，甜不辣一詞是由日文音譯來的，跟甜和辣的口味並不相關，甜指的是「佃」意思是煮；不辣則是指炸，因此先炸過再拿去煮的魚漿類就稱為甜不辣。

後來因為民眾的創意巧思，因此才發明許多種吃法，紀永昌說像是基隆廟口販賣的天婦羅也是變化之一。

曾裕秀則分析，甜不辣的誕生主因應該是過去民眾擔心食材會壞掉，因此就會做出許多加工食品。而甜不辣就是將外觀較醜的魚類做成的魚漿製品。

不過現在日本說的天婦羅跟台灣所說的天婦羅已經有點不一樣，台灣的單指魚漿製品，而日本則是指將食材包裹麵衣後，下去油炸的都叫做天婦羅。

作家胡川安寫的「和食古早味：你不知道的日本料理故事」當中就有提到，天婦羅最常使用的魚類食材，包含活車蝦、雲丹、穴子(糯鰻)等。除了魚類以外，炸蔬菜也是天婦羅的重點，不論茄子、蘆筍、香菇、青椒，都透過油炸鎖住水分，使蔬菜保留其鮮嫩的味道。

對此曾裕秀也說，甜不辣在住宿評價網不同的地方就會衍生出不同的口味和不同的製作方式，因此像是台灣就有將甜不辣拿去炸、烤、炒或滷等。

除此之外，近年來也發展創新吃法，曾裕秀表示，有廚師將甜不辣拿去炸後，裡面在包入冰淇淋外，也有廚師將甜不辣融入在西餐當中。1051105

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